உணவு - Food, செய்தி - News, பொது, மருத்துவம் - Medical

உணவுப் பொருட்கள் பிரிட்ஜில் எவ்வளவு நாட்கள் பிரஷ்ஷாக இருக்கும்?

வாழ்க்கை முறையை எளிமைப்படுத்துவதற்கு மிகப்பெரிய தொழில்நுட்ப வளர்ச்சிகளில் ஒன்றாக கருதப்படுகிறது குளிர்சாதன பெட்டி. வீட்டில் இருக்கும் பெண்ணாக இருந்தாலும் சரி, வேலை பார்க்கும் பெண்ணாக இருந்தாலும் சரி அல்லது திருமணமாகாத ஆணாக இருந்தாலும் சரி – அனைவருக்கும் குளிர்சாதன பெட்டி தேவைப்படும். அதற்கு ஒரே காரணம் உணவுகளை சேகரித்து அதனை பின்னர் பயன்படுத்துவதற்கே. ஆனால் எத்தனை நாட்களுக்கு உணவுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கலாம்? குளிரூட்டப்பட்ட உணவு ஆரோக்கியமானதா?

Fridgeஇதுவே சிறந்த தேர்வாகும். ஒரு வேளைக்கு சமைத்த உணவை முடிந்த வரை அந்த வேளையிலேயே தீர்த்து விடுங்கள். அது மிச்சமாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள். மீதமான உணவை எத்தனை நாட்களுக்கு வைத்திருக்கலாம் என்ற கேள்விக்கு பதில் 3-4 நாட்களாக இருக்கும். குளிர்சாதன பெட்டி நம் வாழ்க்கையை சுலபமாக்கி விட்டது என்பதில் எந்த ஒரு மாற்று கருத்தும் இல்லை. ஆனால் முடிந்த வரை நற்பதமான சமைத்த உணவையே பயன்படுத்தவும். உணவில் இருக்கும் பாக்டீரியா அதனை கெட்டு போக செய்ய தொடங்கிவிடும். அதனை குளிரூட்டினால் இந்த செயல்முறை சற்று தள்ளி போகுமே தவிர நின்று விடப்போவதில்லை.

குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமித்து வைக்கும் பத்து எளிமையான குறிப்புகள் வழங்குகிறது.

1. வெப்பநிலை நிலையானதாக இருந்தால் முட்டைகளை பாதுகாக்க வேண்டும், அதாவது குளிர்சாதன பெட்டியில் கதவு இல்லை. மத்திய அலமாரியில் அவற்றை சேமித்து அவற்றை விற்பனை செய்யும் அட்டை பெட்டிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்.

2. மேல் அடுப்பில் பல கடையில் பால் அல்லது, மோசமாக, கதவை, ஆனால் உண்மையில், அதை வைக்கவும் மற்றும் ஆழமாக முடிந்தவரை – அது குளிரான எங்கே.

3. தயிர், புளிப்பு கிரீம் மற்றும் வீட்டில் சீஸ் ஆகியவை பால் போலவே நேசிக்கின்றன – குளிர். குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கீழே ஆழமாக வைக்கவும். அவர்கள் காலாவதி தேதி பார்க்க முடியும் என்று அவர்களை திரும்ப கூட விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது.

4. இறைச்சி, ஒரு உறைவிப்பாரில் இல்லையென்றால், மிகவும் கீழான அலமாரியில் பொய் இருக்க வேண்டும். அதன் சாறு கசிவை ஏற்படுத்தும் என்றால், அது பிற பொருட்களை ஊற்றாது. கூடுதலாக, குளிரான உள்ளது.

5. நீ மிகவும் ஈரப்பதமான இடங்களில் வைத்தால், காய்கறிகள் நீளமாக சேமிக்கப்படும். பொதுவாக, இந்த குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழே உள்ள பொருத்தமான அடையாளங்களுடனான பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள். அசல் பேக்கேஜிங் ஸ்டோர்.

6. பழங்கள், மாறாக, ஈரப்பதம் பிடிக்காது மற்றும் பல நவீன குளிர்பதன பெட்டிகள் அவர்கள் கீழ் பகுதியில், ஒரு சிறப்பு இடத்தில் உள்ளது. மூலம், சாப்பிடுவதற்கு முன் அவற்றை கழுவ வேண்டாம் – ஈரப்பதம் பாக்டீரியா மற்றும் அச்சு வெளிப்பாடு பங்களிக்கிறது, வாழ்க்கை span குறைக்கிறது.

7. ஏற்கனவே சமைத்த இறைச்சி (sausages, புகைபிடித்த இறைச்சி) அத்துடன் அனைத்து தயார் செய்யப்பட்ட உணவுகள் மேல் அடுக்கு மீது சேமிக்க முடியும். சில குளிர்சாதனப் பெட்டிகள் அவர்களுக்கு ஒரு சிறப்பு இடமாக இருக்கும், பொதுவாக மற்ற அலமாரியில் விட சற்று குளிராக இருக்கும், ஆனால் இது மிகவும் முக்கியமானது அல்ல.

8. வெண்ணெய் மற்றும் மிக மென்மையான cheeses தீவிர குளிர் தேவை இல்லை, அதனால் அவர்கள் குளிர் சாதன பெட்டி கதவை (அதன் வெப்பமான இடத்தில்) பெரிய உணர்கிறேன். பல்பொருள் அங்காடி சீஸ் மற்றும் ஆடு சீஸ் இறுக்கமாக மூடிய பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சேமிப்பதில் நன்றாக இருக்கும், அல்லது இறுக்கமாக உணவு cellophane கொண்டு சுழலும் – அவர்கள் காற்று பிடிக்காது.

9. நிரப்பல்கள் மற்றும் சுவையூட்டிகள் வழக்கமாக வினிகர் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன, இவை சக்திவாய்ந்த பாதுகாப்புடன் உள்ளன. எனவே, கெட்ச்அப், மயோனைசே மற்றும் சுவையூட்டிகள் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கதவை நன்றாக உணர்கின்றன. அதே marinades பொருந்தும். ஆலிவ் மற்றும் காய்கறி எண்ணெய்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட வேண்டியதில்லை, ஆனால் நட்டு எண்ணெய்கள் (எள் விதைகள் அல்லது அக்ரூட் பருப்புகள் போன்றவை) “குளிர்சாதன பெட்டி” கதவில் வைக்கப்பட வேண்டும்.

10. சாறு, அவர்கள் pasteurized இருந்தால், கதவை பெரிய உணர்கிறேன். ஆனால் புதிதாக செய்யப்பட்ட, அங்கு குளிர்ச்சியான இடத்தில் வைக்க வேண்டும் – குறைந்த அலமாரியில்.

வாரத்திற்கு ஒரு முறை, கடைக்கு சென்று உணவுப் பொருட்களை வாங்கி, அவற்றை பிரிட்ஜில் சேமித்து வைத்து விடுகின்றனர். எனினும், பிரிட்ஜில் எவ்வளவு நாட்கள் உணவுப் பொருட்கள், பிரஷ்ஷாக இருக்கும் என்பது, நம்மில் பலருக்கு தெரியாது. பிரிட்ஜில் 34 டிகிரி பாரன்ஹீட் முதல் 40 டிகிரி பாரன்ஹீட்டுக்கு இடைப்பட்ட அளவில், வெப்பநிலை இருக்குமாறு, பராமரிக்க வேண்டியது, அவசியம். இதனால், உணவுப் பொருட்கள், நீண்ட காலம் பிரஷ்ஷாக பயன்படுத்தப்படும் வகையில் இருக்கும்.ஒவ்வொரு உணவுப் பொருளும், பிரிட்ஜில் எவ்வளவு நாட்கள் பிரஷ்ஷாக இருக்கும் என்பது குறித்த தகவல் இதோ

பழங்கள்

ஆப்பிள் இதை குளிர்சாதன பெட்டியில் 2 வாரங்கள் வரை வைத்திருக்கலாம்.

வாழைப்பழம் வெளியில் வைத்திருக்கலாம். பச்சை நிறம் நீங்கி 3 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்துவது நல்லது.

திராட்சை இதனை பிரிட்ஜில் கழுவாமல் வைத்திருந்து 6 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

ஆரஞ்சு, கமலா, கிரேப் ஃபுரூட் இதனை 2 வாரங்கள் பிரிட்ஜில் வைக்கலாம்.

பைனாப்பிள் – நன்கு பழுத்த பிறகு பிரிட்ஜில் 3 – 5 நாட்கள்.

தர்பூசணி துண்டு – பிரிட்ஜில் 6 – 8 நாட்கள் வைக்கலாம்.

எலுமிச்சை- இரண்டு வாரம் வைக்கலாம்.

பெர்ரி பழ வகைகள்- பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு 2-3 நாட்கள் வைக்கலாம்.

பேரிக்காய், சப்போட்டா, கொய்யா போன்றவைகள் – பழுக்கும்வரை வெளியில் வைத்திருந்து பிறகு பிரிட்ஜில் 3 -5 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

திராட்சை, ஏப்ரிகாட், பேரிக்காய், பிளம்ஸ் 3-5 நாட்கள்.

காய்கறிகள்

பீன்ஸ்- இதை நன்கு கழுவி, பிரிட்ஜில் வைத்திருந்து 3 – 5 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்தவேண்டும்.

கத்தரிகாய்- இதை வெளியிலும் வைக்கலாம், பிரிட்ஜில் வைப்பதானால் பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு 3 -4 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தக்காளி- வெளியில், பிரிட்ஜ் இரண்டு இடத்திலும் வைக்கலாம் ஆனால் ஒரு வாரத்திற்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

கேரட்- நன்கு கழுவி, தலைப்பாகத்தை நீக்கிவிட்டு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு பிரிட்ஜில் இரண்டு வாரம் வைத்திருக்கலாம்.

பீட்ருட்- இரண்டு வாரம் வைத்திருக்கலாம்.

காலிபிளவர், முள்ளங்கி– இரண்டு வாரம் பிரிட்ஜில் வைத்திருக்கலாம்.

வெண்டைக்காய்- 5 – 7 நாட்கள் பிரிட்ஜில் வைக்கலாம் உருளைக்கிழங்கு-
வெளியில் காற்றோட்டமான இடத்தில் இரண்டு மாதம் வைக்கலாம்

வெங்காயம்- வெளியில் காற்றோட்டமான இடத்தில் ஒரு மாதம் வைக்கலாம்.

குடமிளகாய்- நன்கு கழுவி உலர்த்திய பிறகு பிளாஸ்டிக் பையில் போட்டு ஒரு வாரம் வைக்கலாம்.

கீரைவகைகள்- பிளாஸ்டிக் பையில் 3 – 5 நாட்கள் வைக்கலாம்.

முட்டகோஸ், செல்லரி,- பிளாஸ்டிக் பையில் 2 வாரங்கள் வைக்கலாம்.

புரோக்லி, மஷ்ரும் – அதிகபட்சம் 2 -3 நாட்கள் வைக்கலாம்.

பூசனிக்காய், வெள்ளரிக்காய் – ஒரு வாரம் வைக்கலாம்.

அசைவ உணவுகள்

முட்டை- பிரிட்ஜில் 3 -5 வாரங்கள் வைக்கலாம் அல்லது காலாவதியாகும் நாட்களுக்குள் பயப்னடுத்துவது நல்லது.

வேக வைத்த முட்டை- பிரிட்ஜில் 5 -6 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த வேண்டும்.

முட்டை வெள்ளைகரு- பிரிட்ஜில் 2 -3- நாட்களுக்குள் முட்டையின் மஞ்சட் கரு- 2 -4 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்திவிட வேண்டும்.

பிரஷ் சிக்கன், தோல் நீக்காதது – 1 – 2 நாட்கள் வைத்திருக்கலாம்.

பிரஷ் மட்டன், பீஃப் – 1 -3 நாட்கள் வைக்கலாம்.

மீன்- 1 – 2 நாட்கள் வைக்கலாம்.

எறா, நண்டு – பிரிட்ஜில் இரண்டு நாட்கள் வைக்கலாம்.

சமைத்த இறைச்சி- நான்கு நாட்களுக்குள் பயன்படுத்திவிட வேண்டும்.

வறுத்த இறைச்சி மற்றும் கிரேவி 2-3 நாட்கள்.

சமைத்த மீன் 3-4 நாட்கள் பிரஷ் மீன் 1-2 நாட்கள்.

ஓட்டுடன் கூடிய நண்டு 2 நாட்கள்.

பிரஷ்ஷான இறால்(சமைக்காதது) ஒரு நாள்.

குளிர்சாதன பெட்டியில் மற்றொரு வழியில் அமைக்கப்பட்டுள்ளன, மற்றும் வெப்பநிலை உறைவிப்பான் இடத்தை பொறுத்தது இல்லை. அவர்கள் குளிர்பதனிகள் மற்றும் உறைபனி விஷயங்களுக்கும் பிரிக்கப்பட்டிருக்கும், மற்றும் ஒவ்வொரு அதன் சொந்த ஆவியாக்கி உள்ளது. ஆவியாக்கி குளிர்ந்து பொருள் இருந்து வெப்ப எடுக்கிறது மற்றும் கேமரா சேனல்களில் அது குளிர்பதன ஆவியாகி கொடுக்கிறது. எனவே, குளிரான இடம் அமைந்துள்ளது அடுத்ததாக   ஆவியாகும் திறப்புகளுடன்வழக்கமாக இயற்கை வளிமண்டலத்தின் காரணமாக பின்புற சுவர் மற்றும் பெட்டியின் வெளியில்.

தூண்டப்பட்ட வெப்பச்சலனம் அமைப்பு குளிர்சாதன செல்கள் தொகுதி முழுவதும் குளிர்ந்த காற்றை சீரான வழங்கும் என்று சிறப்பு ரசிகர்கள் பெற்றிருக்கும். இந்த நிலையில், வெவ்வேறு நிலைகளில் வெப்பநிலை வேறுபாடு ரசிகர்கள் மற்றும் காற்றோட்டம் திறப்புகளின் இருப்பிடத்தில் மட்டுமே சார்ந்துள்ளது. என்ன வரிசையில் கூட குளிர்பதன துறை நிலை உள்ள அலமாரிகளில் வைக்கப்படும் வேண்டும் உற்பத்திப் பொருள்கள் மற்றும் என்பது வழக்கமாக தெளிவாகக் குறிப்பிடப்பட்ட வழிகாட்டியாக, சின்னங்களுக்கு குறிக்கப்பட்டிருக்கும். ஒரு பயனர் அதை எந்த குறிப்பை என்றால், நீங்கள் அனைத்து சந்தேகங்களை அகற்ற அனைத்து அலமாரிகளில் மீது வெப்பநிலை மற்றும் அதே அளவிட ஒரு சிறிய அறை வெப்பமானி எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

கதவை அலமாரிகளில் மீது, திறக்கும்போது அவர்கள் அடிக்கடி சுற்றுப்புற வெப்பநிலை வெளிப்படும் என – ஒன்று குளிர்சாதன பெட்டியில் எப்போதும் பின்புறச் சுவரில் அருகே ஆழமான குளிர்சாதன பெட்டியில் பெட்டியில் காலமாகும், மற்றும் குளிரான இடத்தில்: ஒரு நிச்சயமாக கூற முடியும்.

வீட்டில் குளிர்சாதனப்பெட்டியின் கொள்கை பற்றி மேலும் வாசிக்க, வீடியோவை பாருங்கள்.

பல்வேறு நாடுகளில் வீட்டு குளிர்பதனிகளின் உறைவிப்பான் பெட்டியில் வெப்பநிலை ஆட்சிக்கு வெவ்வேறு தரநிலைகள் உள்ளன. ரஷ்யாவில், எடுத்துக்காட்டாக, இந்த காட்டி உகந்த மதிப்பு 18 டிகிரி மைனஸ் ஆகும். நவீன குளிர்பதன பெட்டிகள் பெரும்பாலும் உறைவிப்பான் இரண்டு அல்லது மூன்று விஷயங்களுக்கும் பெற்றிருக்கும், அவர்கள் மாறுபட்ட வெப்பநிலையைக் ஆதரித்தது. உறைவிப்பிலுள்ள குளிர்சாதன பெட்டியில் வெப்பநிலை என்னவாக இருக்க வேண்டும்?

ஒன்றாக சேர்ந்து கொள்வோம்.

Advertisements
கட்டுரைகள், குடும்பம், பொது

குடும்ப வாழ்க்கையை வெற்றிகரமாக்குதல்

உணர்ச்சி, அறிவு என்கிற எதிரெதிரான விஷயங்களின் ஆச்சரியமான கலவை தான் மனிதன். எப்போதும் உணர்ச்சி பூர்வமாகவே வாழ்ந்து விட முடியாது. குடும்பம் என்கிற அமைப்பு கொஞ்சம் குறைபாடுகளும், அதிக நன்மைகளும் வாய்ந்தது என்பது சமூகவியல் துறையில் ஆழம் கண்டவர்களின் கணிப்பு. குடும்ப தலைமை என்பது, அடக்குமுறை, ஆக்கிரமிப்பின் ஆரம்பம் என்று உணர்வதை விட, சரியான பாதுகாப்பு ஏற்பாடு என்பதே உண்மை. ஒரு குடும்பத்துக்கு ஒரு தலைமைதான் சாத்தியம். குடும்ப தலைமை என்பது, அரசு தலைவர் போல, அதிக அதிகாரம் உள்ள பதவி அல்ல. அதிக பொறுப்பு உள்ள பதவி என்பதே பொருள். அடக்கு முறைக்கோ, அடிமைத்தனத்துக்கோ இங்கே இடமில்லை. பெண்களை மதித்து, அவர்களது உணர்வுகளை போற்றி, அவளுக்கு துரோகம் செய்யாது, அடிமைப்படுத்தாது, அரவணைப்பு காட்டும் நல்ல ஆண்மகன் தலைமையிலானது என்பதே சிறந்த பாதுகாப்பு தலைமை.

குடும்பம்உலகப்புகழ்பெற்ற ஒரு சிறுகதை. கணவனிடம் ‘வாட்ச்’ இருந்தது. அதற்கு தங்கத்தில் செயின் வாங்க கணவனுக்கு ஆசை. ஆனால், பணமில்லை. அவன் மனைவிக்கு மிக அழகான கூந்தல். அதை முடித்து வைக்க, ‘தங்க கிளிப்’ வாங்க ஆசை. ஆனால், வசதியில்லை. முதல் திருமண ஆண்டுவிழாவில், இந்த வாட்சை வைத்து என்ன செய்ய என்று விற்று விட்டு, மனைவி கூந்தலுக்கு தங்க கிளிப் வாங்கி வந்தான் கணவன். ஆனால், தன் அழகான கூந்தலை வெட்டி, விற்று விட்டு கணவன் வாட்சுக்கு செயின் வாங்கி வந்திருந்தாள் மனைவி. ஒருவருக்காக மற்றவர், கஷ்டப்பட தயாராகும்போது அங்கு அன்பு வலுவடைகிறது. நம்மை கஷ்டப்படுத்தியவர்கள் யாரையும் நமக்கு பிடிப்பதில்லை. நமக்காக கஷ்டப்பட்ட யாரையும் நாம் வெறுப்பதில்லை.

நாகரிகத்தின் போக்கில் போவதாய் உலகம் நினைத்துக் கொண்டு நிம்மதியை இழந்து மனிதர்கள் வாழ்ந்து கொண்டிருக்கும் இந்த நாளில்தமிழகத்தின் குடும்பங்களில் நிறைவு தவழ்ந்து கொண்டுஇருக்கிறது. பாதைகளற்ற பயணத்தில் அனுபவங்களே பாதங்கள். தாத்தா, பாட்டி, அப்பா, அம்மா, சித்தி, சித்தப்பா, அத்தை, மாமா போன்ற உறவுகள் பயணித்த பாதையில் அவர்களின் பாதச் சுவடுகளை அடியொற்றி நாம் நடத்தும் இந்த வாழ்க்கைப்பயணம் எவ்வளவு சுவாரஸ்யமானது! திருக்கடையூரில் எண்பதுவயதுத் தாத்தாவுக்கும் எழுப்பத்தைந்து வயதுப் பாட்டிக்கும் பேரன் பேத்திகள் சூழ எண்பதுக்கு எண்பது நடைபெறுவதை உலகில் வேறு எந்தப் பகுதியில் காணமுடியும்?

குடும்பம் என்றால் என்ன?
சமுதாயத்தின் அடிப்படை ஆதாரக் குழுவாக வும் இயற்கையான அமைப்பாகவும் குடும்பம் இருக்கிறது. நாட்டிற்கும் சமூகத்திற்கும் அடிப் படையான குழந்தைகள் உருவாகும் இடமும் வளரும் இடமும் குடும்பம்தான்.
தாய், தகப்பன், பிள்ளைகள் ஆகியோர் ஒரு கூரைக்குக் கீழ் வாழ்வதால் மட்டுமே அதைக் குடும்பம் என்று சொல்லிவிட முடியாது. மாறாக, இனிய உறவுகளின் சங்கமமே குடும்பம் ஆகும்.

இனிய உறவுகள் என்பது என்ன?
கணவன்- மனைவிக் கிடையிலான உறவு சுமுகமாக இருக்க வேண்டும். பெற்றோர்-பிள்ளைகளுக் கிடையிலான பாசம் பலமாக இருக்க வேண்டும். பிள்ளைகள் தமக்கிடையே ஒருமித்த உணர்வுடன் இருக்க வேண்டும். இதையே நாம் இனிய உறவுகள் என்போம். குடும்பம் என்பது ஒரு தனிச்சொல்லாயினும் அதைப் பிரித்துப் பார்க்கும்போது அதில் ‘’கொடு இன்பம்’’ என்கின்ற தொனி ஒலிக்கிறது. எனவே, இன்பத்திற்குப் பஞ்சமில்லாத உறவுகளின் சங்கமமே குடும்பம் எனப்படும்.

குடும்ப அமைப்பின் முக்கியத்துவம்
மனிதனுக்குக் குடும்ப அமைப்பு மிகவும் முக்கியமானது. குடும்ப அமைப்பை அறவே இழந்த பிள்ளைகளும் சீரான குடும்பப் பின்னணியற்ற பிள்ளைகளுமே பெரும்பாலும் சிறார் குற்றவாளிகளாக மாறுகின்றனர்.
குடும்ப அமைப்பு என்பது பொதுவாக நாம் நினைப்பது போன்று சாதாரண அமைப்பல்ல. அது மனித இனத்தை வழிநடத்தும் உயர்ந்த பல்கலைக்கழகம். எத்தனையோ புத்தகங்கள் சேர்ந்து சொல்லிக்கொடுக்க முடியாத கல்வியை அது எளிதாகப் புகட்டுகிறது. அதில்  பாடம் போதிக்கும் ஆசிரியர்கள் படித்த
பட்டதாரிகளாக இல்லாமல் இருக்கலாம்.  ஆனால், அவர்களின் அறிவு அசாத்தியமானது. தங்களின் மாணவர்களாகிய பிள்ளைகளுக் காகவே வாழும் அவர்களின் வாழ்க்கை தியாகம் நிறைந்தது. அதில் போதிக்கப்படும் பாடங்கள் அடுத்த தலைமுறையின் நலன் கருதி இதயசுத்தியோடு போதிக்கப்பட்டவை ஆகும்.

குடும்பம் பற்றி சர்வதேச மனித உரிமைகள் சாசனத்தின் 16(3)ஆவது விதி கூறும்போது, “குடும்பம் என்பது சமூகத்தின் இயல்பானதும், அடிப்படையானதுமான குழு அலகாகும். அது சமூகத்தாலும், தேசத்தாலும் பாதுகாக்கப் படுவதற்கு தகுதி பெற்றுள்ளது” ” (The family is the natural and fundamental group unit of society and is entitled to protection by society and the State) என்கிறது. குடும்பத்தை எதற்காக இயற்கையான அமைப்பு என்று சொல்கிறார்கள் என்றால், அது காலம் காலமாக இருக்கிறது. அரசாங்கம், நாடு போன்ற அமைப்புகள் உருவாவதற்கு முந்தைய காலத்திலிருந்தே குடும்பம் இருந்து கொண்டிருக்கிறது. குடும்பம், அரசுக்கு முந்தையது; அரசைவிட மேலானது; இயற்கை யானது. முதல் மனிதரின் காலம் தொட்டு இருந்துவரும் தொன்மையான குடும்ப அமைப்பை அழியாமலும் சிதையாமலும் காப்பாற்ற வேண்டியது அனைவரின் பொறுப்பாகும்.

ஒரு குறிப்பட்ட வயதில் நாம் வாழ்ந்த வாழ்வைத் திரும்பிப் பார்க்கிறபோது நிறைவாயிருந்தால் நாம் வாழ்ந்தது சொர்க்கத்தில் அல்லவா? குடும்பம் அனைவருக்கும் நிழல் தரும் ஆலமரம் மட்டுமன்று. ஆண்டாண்டு காலமாய் நீண்ட மரபுகளைத் தாங்கும் காலமரமும் கூட. நாம் தரும் அஞ்சையும் பத்தையும் அஞ்சறைப் பெட்டியில் போட்டு வைத்து பள்ளிகள் திறக்கும் ஜூன் மாதத்தில் பண நெருக்கடியில்இருக்கும்போது பெருந்தொகையைத் தந்துதவும் அம்மா வாழ்க்கை முழுக்கச் சைக்கிளில் பயணித்து நம் தேவைகளுக்காகத் தன் தேவைகளைச் சுருக்கித் தியாகவாழ்வு வாழ்ந்த அப்பா இவர்களை எல்லாம் விட்டுவிட்டுக் கரன்சி  கட்டுகளுக்குப் பின்னால் ஓடிக்கொண்டிருக்கிறோமே! உறவாயில்லை, பரவாயில்லை என்ற குரல்கள் சமீபகாலமாய் குடும்பங்களில் மிகுந்துள்ளன.

சமீபத்தில் படித்த கட்டுரை ஒன்றில், இந்தியாவில் தனிக்குடும்பத்தின் (அதாவது பெற்றோர் மற்றும் பிள்ளைகள் சேர்ந்து வாழ்கிற குடும்பம்) வீழ்ச்சி அதிகம் உள்ள மாநிலங்களில் தமிழகம் முன்னணியில் இருக்கிறது என்ற செய்தி அதிர்ச்சியளிப்பதாக இருக்கிறது. தமிழகத்தில் கடந்த 2011 முதல் 2018 வரையிலான காலகட்டத்தில் இந்த வீழ்ச்சியின் அளவு சுமார் 5.4 சதவீதம். நகரமயமாக்கலால் பாரம்பரியமாக இருந்த கூட்டுக்குடும்பம் உடைந்து தனிக்குடும்பத்தின் விகிதம் என்று அதிகரிக்கும் என்று சமூக விஞ்ஞானிகள் கணித்திருந்த நிலையில், இன்று தனிக்குடும்பமும் உடைந்து வருவது வருத்தமளிப்பதாக இருக்கிறது. சமுதாயத்தின் முதல் நிறுவனமே குடும்பம்தான் என்கிற நிலையில், அது ஆட்டம் காண்பது ஒட்டுமொத்த சமுதாயத்தின், நாட்டின் அஸ்திவாரத்தையே அசைப்பதாக இருக்கிறது. ஏன் இந்த குடும்ப சிதைவு என்று ஆராய்ந்தால், இன்றைய தலைமுறையினருக்கு குடும்ப, சமூக உறவு மேலாண்மையை பற்றிய விழிப்புணர்வு இல்லாததே இதற்கு காரணம் என்பது தெளிவு.

இன்றைக்கு பல குடும்பங்களிலும் குழந்தைகளோடு பேசி மகிழ்வதற்கு பெற்றோர்களுக்கு நேரமில்லை. வேலைப் பளுவும் தொலைக்காட்சியும் நமது பொன்னான நேரத்தை ஆக்கிரமித்துக் கொள்கிறது. பொருளாதார விஷயங்களினால் கணவன்-மனைவி இடையே அடிக்கடி சண்டை; ஒரே படுக்கையில் தம்பதியினர் படுத்தாலும் அவர்களது மனமோ கன்னியாகுமரிக்கும் காஷ்மீருக்குமான தூரம் அளவுக்கு இடைவெளி கொண்டிருக்கிறது. இதுதான் இன்றைய குடும்பங்களின் சராசரி காட்சி!.

அந்த காலத்தில் ஒரு குடும்பம் என எடுத்து கொண்டால் மிக பெரிய அளவில் இருக்கும். அனைத்து வகை உறவுகளையும் அங்கு பார்க்கலாம். அனைவரும் ஒருவருக்கு ஒருவர் விட்டு கொடுத்து பெரியவர்கள் சொல்வதை கேட்டு நடந்தனர். குடும்பத்தில் தற்போது எண்ணிக்கை குறைந்து ஒரு குடும்பம் என்பது 4 பேர் மட்டும் என சாத்தியமாகி விட்டது.

கடந்த 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்பெல்லாம் கிராமத்திலும், நகரத்திலும்கூட கட்டுப்பாடான வாழ்க்கை முறை, பெற்றோருக்கு அடங்கிய பிள்ளைகள், கூட்டுக் குடும்ப வாழ்க்கை என நன்றாகவே இருந்தது. ஆனால், அண்மைக்காலமாக இவை அனைத்துமே புறந்தள்ளப்பட்டு நேர்மாறாகி விட்டன.

மாறிவரும் நகர வாழ்க்கை, மேற்கத்திய நாகரிகம், அறிவியல் வளர்ச்சி இவற்றின் தாக்கம் மெல்ல மெல்ல நம்மையும் மாற்றிவிட்டது.

தமிழ்ச்சமுகம் மற்ற சமுகத்தை போல் சீரழியாமல் இருந்ததற்க்கு காரணம். கூட்டு குடும்ப வாழ்க்கையும் அங்கு உருவான அன்பும் தான்;. கூட்டு குடும்பத்தில் ஒருவருக்கு பிரச்சனையென்றால் ஒடி வந்து உதவும், ஆதரவு தரும் அன்பும், நேசமும் அங்கிருந்தது. குடும்பத்தில் வேலைகள் பங்கிட்டு செய்யும் ஒற்றுமையிருந்தது. மாமியார் கொடுமைகள் கூட்டு குடும்பத்தில் அவ்வளாக இருந்ததில்லை. பிள்ளைகளை எப்படி வளர்க்க வேண்டும் என்ற திட்டமிடல் இருந்தது. கூட்டு குடும்பத்தில் ஆண்கள் போதை, பேதைகளுக்கு அடிமையாக பயந்தனர். பெண்கள் குடும்பத்திற்க்கு தெரியாமல் எதையும் செய்ய தயங்கினர். உற்றார் உறவினர்களுடன் நெருக்கம் வளர்ந்தது. நல்ல நண்பர்கள் யார் என்பதற்க்கான அடையாள படுத்தல் இருந்தது. கூட்டு குடும்பத்தில் வளரும் இளம் வயது இளைஞன் இளைஞிகள் தவறு செய்ய தயங்கினர்.

இப்போதைய நிலைகள் என்ன ? சிதைவை நோக்கி செல்ல ஆரம்பித்து விட்டது நமது குடும்ப அமைப்பு முறைகள் .

பொருளாதாரத் தேடலுக்காக உறவுகளை பிரிந்திருந்தாலும், அவ்வப்போது கூடி மகிழ்ந்து உறவைப் போற்றுவோம். அப்படி உறவுகளைப் போற்றும் சந்தோஷ குடும்பங்களின் அனுபவங்களை, பகிர்ந்து கொள்வோம்.

தாத்தா வேட்டியில், கூழ்வத்தல் ஊற்றி,வெயிலைக் கூட வேண்டிய விருந்தாளியாக்க, நம் பாட்டிகளாலேயே முடியும்! நிரம்பிய குளத்திற்கு நிறைய பறவைகள் வருவதைப் போல அன்பாயிருப்போருக்கு அருகில்தான் அனைவருக்கும் இருக்கப் பிடிக்கிறது. நம் பேரன்பு தெரிவதில்லை, பெரும்பாலும் நாம் பேரன்பு வைத்து இருப்போருக்கு. ஆனாலும் அன்பாய் இருப்போம் அனைவர் மீதும்! சுடுசொற்களை யார் மீதும் பாய்ச்சாதிருந்தால் உறவுகள் இனிக்கும். குடும்பம் சிறக்கும். செல்வத்தின் பின் செல்வதே வாழ்வெனத் தவறாகப் புரிந்துஇருக்கிறோம். எல்லாவற்றையும் பணத்தின் கண்களால் பார்ப்பது குடும்ப அமைப்பின் நிம்மதியைக் குலைத்துவிடும்.

எப்போதும் குறைகாணும் குடும்ப தலைமை மகிழ்ச்சி தராது. குறைகள் உண்மை என்றால், அதை சரி செய்து கொண்டால் முன்னேற முடியும் என்று அறிவுப்பூர்வமாக யோசிக்க வேண்டும். எதிர் தரப்பில் குறை இருந்தால் கூட, நமக்கு அவர்கள் மீது அன்பு இருந்தால், குறை தெரியாது. குறை தோன்றாது. குறையே இருந்தாலும் சொல்ல மனம் வராது.சிலைக்கு வலிக்குமோ என்று சிற்பி வருந்தினால், சிற்பம் பிறக்காது. வலி சிலைக்கு மட்டும் அல்ல, செதுக்குகிற உளிக்கும் தான் என்று, சிற்பத்திடம் சொல்லி விட்டு, சிற்பி தொடர்ந்து செதுக்க வேண்டும். அதை போல குடும்பத்திலும், கணவன், மனைவி உறவில் சண்டை வந்தால், அந்த வலி குடும்பத்திற்குத்தான், என்று நினைத்து, குடும்பத்தில் சண்டையை விடுத்து, வாழ்வில் சுகம் காண விழைய வேண்டும்.

குடும்ப வாழ்க்கை அழகாக இருக்க என்ன செய்யலாம்

அழகிய குடும்ப வாழ்க்கை இனிமையாக இருக்க முதல் காரணம் பெண்கள் தான்.. குடும்ப தலைவியாக வீட்டுக்கு வரும் பெண்ணின் கையில் தான் வெற்றியிருக்கு.. இதனை உணர்ந்து நாம் குடும்பத்தினை அழகான முறையில் வழி நடந்த வேண்டும்.

குடும்பத்தில் இருக்கும் ஓவ்வொருவரையும் மதிக்க பழகுங்கள்.. மற்றவர்களின் மனநிலைக்கு தகுந்தது போல் உங்களை மாற்றிக்கொள்ளுங்கள்.. (விட்டுகொடுத்து பழகுங்கள்) நான் ஏன் விட்டு கொடுக்க வேண்டும் என்ற அகம்பாவம் வேண்டாம்.

தாழ்வு மனப்பான்மையினை அடியோடு அப்புறப்படுத்துங்கள். அனைவரிடமும் சகஜமாக பேசுகள்.. மனம் திறந்து பாராட்டுங்கள்.

சின்ன விஷயங்களை பெரிதுபடுத்தி அதுக்கு கை, கால் வைத்து அழகுபடுத்த வேண்டாம்.. எந்த வகை பிரச்சனை வந்தாலும் சம்பந்தபட்ட நபரிடம் பேசி பாருங்கள்.. கேட்கவில்லையா துஷ்டனை கண்டால் தூர விலகு என்று விலகிவிடுங்கள்.

வாழ்க்கையின் பிரச்சனைக்கு தீர்வு என்னவென்று தேடுகள்.. பதிலடி கொடுக்க முயற்சி செய்யாதீர்கள்.. தேவையற்ற குழப்பங்களை மனதில் ஏற்ற வேணடாம்..

இறைவன் கொடுத்த இந்த அழகான இறைய நாளை நான் பயனுள்ளதாக தான் செலவு செய்வேன் என்ற மன உறுதியுடன் தேவையான நல்ல சிந்தனைகளை மட்டுமே சிந்தித்து அதன் வழியே செலவு செய்யுங்கள்.

நாம் சந்தோஷமாக இருந்தால் நம்மை சுற்றி இருப்பவர்களும் சந்தோஷமாக இருப்பார்கள்..என்பதனை மனதில் கொண்டு சிரித்தமுகத்துடன் பேசி பழகுங்கள்..

உங்கள் இஷ்டம் போல் உங்கள் குடும்ப நண்பர்கள் கேட்க வேண்டும் என்று எண்ணம் வைக்காதீங்க.. நான் பிடித்த முயலுக்கு மூன்று கால் தான் என்று பிடிவாதம் பிடிக்காதீங்க.. மற்றவர்களின் பேச்சுக்கு மதிப்பு கொடுத்து பேச பழகுங்கள்.

குழந்தைகளுடன் சந்தோஷமாக பேசி, விளையாடி இருங்கள்.. சிறு குழந்தையாக இருக்கும் குட்டி குழந்தைகள் செய்யும் சேட்டைகளை ரசியுங்கள்… சேட்டை அதிகமானால் கண்டிக்க மறுக்காதிங்க…

நம் உடல் ஆரோக்கியம் இல்லாத பொழுது தான் மனதில் சந்தோஷம் நம்மை விட்டு போகும்.. முடிந்த வரை உடலை ஆரோக்கியமாக வைக்க பாருங்க.. சில நேரங்களில் வரும் சின்ன சின்ன நோய்களை பெரிதுபடுத்தாமல் வீட்டில் இருக்கும் பொரியவர்களிடம் என்னால் இன்று உடம்புக்கு முடியவில்லை என்று சொல்லிவிட்டு ஓய்வு எடுங்கள்.

எல்லா நேரமும் வேலை வேலை என்று இருக்காமல் உங்களுக்கு என்று ஒரு சில மணி நேரங்கள் ஓய்வெடுத்து உங்களுக்கு பிடித்தகாரியங்களில் ஈடுபடுங்கள்.. உடலுக்கு ஓய்வு கொடுப்பது போல் உங்கள் மனதுக்கும் ஒய்வு கொடுங்கள்.

குடும்பத்தில் பிரச்சனைகள் வரும் பொழுதோ அல்லது டென்ஷன் அதிகமாக இருக்கும் பொழுதோ அவசர முடிவு எதனையும் எடுக்காதிங்க.

முடிந்த வரை குடும்பத்தில் அனைவரும் ஒன்றாய் சிரித்து பேசி பழகுங்கள்…

குடும்ப வாழ்க்கை என்பது நாம் செய்யும் சமையல் போன்றது.. உப்பு, காரம், புளிப்பு, இனிப்பு அளவாக இருப்பது முக்கியம்.. அதனை பக்குவமாக செய்வது குடும்ப தலைவியாக இருக்கும் ஓவ்வொரு பெண்ணில் கையில் தான் இருக்கு..

மற்றவர்களிடம் நாம் காட்டும் வெறுப்பு நம் மனதினை மேலும் மேலும் குப்பையாக்குகிறது.. அமைதியாக இருக்க முயற்சி செய்யுங்கள்.. மனது தூய்மையாகும்.

உறுதியான குடும்ப பிணைப்பை ஏற்படுத்துவது, பெற்றோர்களாகிய இருவரது கடமையாகும். பெற்றோர்களுக்கு, சிறந்த ஒழுக்க நெறிகளோடு குழந்தைகளை வளர்க்க தெரிந்திருக்க வேண்டும். பிள்ளைகளை, நல்லவராகவோ, கெட்டவராகவோ, நேர்மையானவராகவோ, ஏமாற்றுபவராகவோ, ஒழுக்கமுள்ளவராகவோ, ஒழுக்கமற்றவராகவோ, நாம் தான் நம் குழந்தைகளை புரிந்து வளர்க்க வேண்டும்.

சில சமயங்களில், நம்மால் உலகத்தை திருத்த முடியாமல் போகலாம். ஆனால், நம் குழந்தைகளின் மனதில், ஒரு ஆழமான தாக்கத்தை நம்மால் உண்டாக்க முடியும். ஒரு குழந்தை, சமுதாயத்தில் முழுமையானவனாக மாறி, வெளியில் நல் முறையில் காட்சி தந்தால், அதற்கு முழு காரணம், தாயே. ஒரு மகன், பிற்காலத்தில் சிறந்த தொழில் அதிபராகவோ, பிறர் போற்றும் அளவுக்கு காணப்படுகிறான் என்றால், அதற்கு முழு காரணம், தகப்பன் ஆகும். எனவே, குடும்பம் என்ற அமைப்பில், தாய், தகப்பன், பிள்ளைகள் முக்கியானவர்கள். இந்த குடும்ப அமைப்பு சிறப்பாக இருக்கவேண்டும் என்றால், நீங்கள் உங்கள் குழந்தைகளோடு செலவழிக்கும் நேரம் மிகவும் முக்கியமானது. பெற்றோர்களே, உங்கள் குழந்தைகள், ஒரு முறை தான் சிறியவர்களாக இருக்கிறார்கள். அப்போது நீங்கள் செய்ய வேண்டியதை செய்ய தவறி விட்டால், பிறகு இரண்டாம் வாய்ப்பு உங்களுக்கு கிடைக்காது. எனவே, சிறிது நேரம் கிடைத்தால் கூட, உங்கள் குடும்பத்தோடு செலவழிக்க பாருங்கள். அதை விடுத்து, இருக்கும் சிறிது நேரத்தில், பிள்ளைகளை கண்டிப்பது , திருத்துவது, கட்டுப்படுத்துவது போன்ற காரியங்களை மட்டுமே செய்யாதீர்கள். அதற்கு மாறாக அவர்களோடு, அன்போடு நல்ல உறவை நாம் ஏற்படுத்திக்கொண்டால், குழந்தைகளும் நமக்காக பிற்காலத்தில் உயிரையும் விடுவார்கள்., நமக்காக எதையும் செய்யதுணிவார்கள்., நம்மீது பற்றுதலும், பிரியமும் அதிகமாக காணப்படும்.